Menggoreng makanan seringkali menambah rasa dan tekstur, namun juga meningkatkan kadar lemak, kalori, dan risiko kolesterol tinggi. Kini, alat modern seperti air fryer menjadi solusi masak tanpa minyak, memberi rasa renyah tanpa rasa bersalah.
Yuk, simak berbagai alat dan teknik masak tanpa minyak!
Contents
Alat Masak Tanpa Minyak Goreng
1. Air Fryer: Raja Masak Tanpa Minyak
Air fryer adalah perangkat dapur yang menggunakan sirkulasi udara panas berteknologi tinggi untuk menghasilkan makanan yang crispy di luar dan lembut di dalam—mirip hasil deep frying—tanpa atau hanya sedikit minyak.
Toshiba bahkan menawarkan air fryer digital dengan:
- Pengaturan suhu 40–200 °C, kontrol presisi per 1 °C
- Fitur Menu-IQ dengan preset otomatis
- Teknologi Heat-Q menciptakan aliran udara “tornado” dan fitur Fat Removal untuk melelehkan lemak berlebih dalam makanan.
Penggunaan air fryer mengurangi kalori dari lemak hingga 70–80%, membantu berat badan, dan mencegah penyakit jantung serta gangguan metaboli. Selain itu, bersih dan mudah dicuci—tidak ada cipratan minyak — dan aman dari risiko kecipratan lemak panas.
Contoh hidangan yang berhasil dimasak di air fryer: kentang goreng, ayam, ikan, bakso, nugget, bahkan camilan seperti tempe atau kerupuk—meski beberapa adonan basah tetap butuh sedikit minyak tambahan, reddit pengalaman pengguna)
2. Sauteing dan Browning Tanpa Minyak
Metode masak dulu ala tumis dengan air atau cairan lain—sauteing—tanpa minyak sama sekali. Cukup tuang 1–2 sdm air atau kaldu per sesi, aduk terus agar bahan tidak lengket atau gosong, cocok untuk memasak sayur, bawang, jamur, dan sejenisnya
Metode browning and caramelizing menggunakan wajan anti-lengket panas, agar sayuran mengeluarkan air sendiri dan mengkaramel tanpa minyak.
3. Oven Konveksi dan Air Fryer Oven
Beberapa model air fryer oven dan oven konveksi juga bisa menerapkan metode masak tanpa minyak. Teknologi sirkulasi 360° memastikan makanan matang merata dan crispy, tanpa cipratan minyak—ideal untuk oven atau toaster besar (blibli, Fimela).
4. Tips Mengoptimalkan Masak Tanpa Minyak
Tambahkan sedikit minyak (spray) hanya saat diperlukan, misalnya pada adonan tepung agar bumbu menempel, cukup semprot tipis pada bahan ([reddit17]) .
Perhatikan tekstur makanan: makanan dengan adonan basah seperti bakwan lebih optimal dimasak setengah matang dan di-finish dengan sedikit minyak atau metode lain karena udara panas kurang efektif menciptakan kerak renyah seperti deep-frying (user reddit) .
Gunakan wajan anti-lengket berkualitas agar sautée atau browning berjalan lancar tanpa minyak.
5. Kelebihan dan Kekurangan Alat Masak Tanpa Minyak
| Alat / Metode | Kelebihan | Kekurangan |
| Air Fryer | Rendah kalori, praktis, aman, mudah dibersihkan, sehat | Cuplikan bentuk deep-fry kurang mantap; konsumsi listrik lebih tinggi |
| Sauteing Tanpa Minyak | Embel-embel bumbu sehat, ringan, hemat biaya | Perlu pengadukan terus, risiko gosong |
| Oven Konveksi | Serbaguna, ideal untuk besar-besaran, menjaga nutrisi | Perlu pemanasan awal, lebih lambat |
| Air Fryer Oven | Kapasitas besar, teknologi matang merata | Relatif mahal |
Kesimpulan
Untuk Anda yang ingin masak tanpa minyak secara sehat dan praktis, air fryer adalah pilihan modern terbaik—teknologinya menghasilkan makanan crispy tanpa minyak berlebih, mudah dibersihkan, dan ada banyak varian resep yang bisa dicoba.
Metode tradisional seperti sauteing tanpa minyak juga efektif untuk tumisan sehat harian. Tambahan oven konveksi memberi pilihan fleksibel untuk rumah berkapasitas. Pilih alat dan metode sesuai kebutuhan dapur dan gaya hidup—dan nikmati masakan lezat tanpa rasa bersalah!
